茄子酱的家常做法窍门(茄子酱的家常做法窍门视频)
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本文目录
酱腌茄子咸菜的正宗做法
主料
小茄子适量
辅料
水发黄豆适量 ，香菜适量 ，酱的家常大葱适量，做法八角适量 ，视频姜适量
配料
大酱适量 ，茄酱窍门盐适量，法窍味精适量
1.原料分别洗净备用。门茄大葱和香菜分别切段 。
2.坐锅烧水 ，八角姜丢进去 ，大酱放进去搅均化成大酱汤
3.大酱汤这个颜色就差不多够了 。
4.汤烧开后放小茄子 。大量的盐调味
5.20-30分后茄子煮软了以后 ，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。
6.黄豆籽放如后5分左右下如大葱段 。（先放葱白）
7.大葱煮软后放香菜 。（先放根和梗）
8.香菜全部软了以后就可以关火了 。撒味精 。这个时候可以尝下咸淡 ，汤要咸一点茄子才有味道 。
9.盖盖子闷凉了以后才好吃 ，放冰箱里可以吃好久呢 。
江西万年茄子酱的家常做法
原料 ：茄子 、大酱、蒜 、辣椒 、姜 、葱花 、味素 、十三香、荤油 。
做法步骤 ：
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第1步 、洗净茄子。
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第2步 、把茄子头切十字刀 。
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第3步 、切蒜末 。
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第4步 、洗净辣椒 ，去蒂 。
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第5步 、准备大酱 ，这种的农家酱。
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第6步 、锅内热油 ，煎茄子 。
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第7步、煎软，变色 。
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第8步 、放入辣椒 ，煎辣椒 。
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第9步 、茄子煎熟后 ，加大酱 ，加葱姜蒜，炖一会儿 。
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第10步 、完成。
正宗茄子酱做法
主料:
茄子适量
辅料:
小米椒适量 、蒜适量 、生抽二勺 、黄豆酱一勺 、鸡精少许
步骤1?
1.茄子洗净去蒂切条
步骤2?
2.锅中放水烧开，上锅蒸五分钟
步骤3?
3.备蒜末小米辣 ，葱花适量，一勺黄豆酱备用
步骤4?
4.热锅热油 ，炒香蒜末小米辣，加入二勺生抽一勺黄豆酱少许鸡精翻炒均匀
步骤5?
5.放入蒸好的茄子
步骤6?
6.按压成泥 ，再翻炒均匀即可
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